La temporada de los espárragos está en pleno apogeo. ¿Te quedas sin ideas? Recomendamos variaciones de Ania Starmach

Ania Starmach a menudo explica a sus fans lo útil que es conocer la estacionalidad de las verduras y frutas individuales. La preparación de platos, teniendo en cuenta cuándo es el momento de determinados productos, hace que nuestros platos sean más sabrosos y ricos en muchas vitaminas y minerales. Es hora de pasar a las delicias con espárragos; hoy te recomendamos dos recetas sencillas que encontramos en la página web del conocido chef.

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Anna Starmach mostró el desayuno saludable de su hija

Cena con espárragos en el papel principal – recetas de Ania Starmach

Risotto con espárragos verdes

  • un manojo de espárragos verdes;
  • litro de caldo de verduras;
  • un vaso de guisantes (se puede congelar);
  • una cebolla pequeña;
  • dos cucharadas de queso parmesano rallado;
  • 200 gramos de arroz arborio;
  • 50 mililitros de vino blanco;
  • aceite de oliva;
  • sal pimienta.

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Si está usando guisantes frescos, comience por echarlos sobre agua hirviendo con sal y cocine por unos minutos. Después de cocinar, vierte la verdura con agua fría para que no pierda color. Los guisantes congelados no requieren cocción, solo debes descongelarlos (es mejor ponerlos del congelador al refrigerador unas horas antes). Picar y sofreír la cebolla en un poco de aceite de oliva. Luego agrega el arroz a la cebolla y mézclalo. Vierta el vino y espere a que se evapore, luego agregue un cucharón de caldo a los ingredientes, y cuando sea absorbido por el arroz, agregue otra porción. Repita el procedimiento hasta que haya agotado casi todo el caldo; deje un cucharón de caldo para usarlo más tarde. Coger los espárragos, cortar las puntas ásperas y cortar los espárragos restantes en trozos de 2 cm. Cuando el arroz esté casi listo (después de unos 15 minutos), agregue los espárragos picados, los guisantes, un cazo de caldo y cocine por unos minutos más. Sirva con queso parmesano recién rallado.

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Crema de espárragos blancos

  • dos manojos de espárragos blancos;
  • cuatro rebanadas de pan integral;
  • 700 mililitros de caldo de verduras;
  • 200 mililitros de crema espesa;
  • una cebolla blanca pequeña;
  • dos dientes de ajo;
  • dos cucharadas de mantequilla;
  • sal pimienta.

Picar la cebolla y dos dientes de ajo, pelar los espárragos, romper los extremos leñosos y cortarlos en trozos más pequeños. Guarde las cabezas de espárragos. Freír el ajo y la cebolla en mantequilla, luego agregar los espárragos (excepto las cabezas). Freír un rato. Agrega el caldo y lleva a ebullición, luego caliéntalo unos minutos hasta que los espárragos estén blandos. Licúa todo con una licuadora. Agregue la crema y las cabezas de espárragos a la sopa licuada, lleve la sopa a hervir nuevamente. ¡Sazona al gusto y listo! Cortar el pan en dados y freír en mantequilla. Sirve la crema terminada con picatostes.

Ensalada verde jugosa

  • 500 gramos de espinacas;
  • un manojo de espárragos;
  • diente de ajo;
  • un calabacín joven.

Salsa:

  • dos cucharadas de aceite;
  • una cucharadita de limón;
  • una cucharadita de moringa;
  • una pizca de sal del Himalaya.

Primero, corte los extremos ásperos de los espárragos, hiérvalos en agua hirviendo durante unos 5 minutos, córtelos en trozos más pequeños. Freír el ajo picado en una sartén, agregar el calabacín cortado en mitades, agregar las espinacas al cabo de un rato, freír unos minutos y sazonar con sal. Mezclar los ingredientes para la salsa. Ponga todas las verduras en un plato y vierta la salsa verde preparada sobre ellas.