Encontrar la dieta adecuada para nuestro estilo de vida no es tarea fácil. La situación fue aún más difícil durante el último año. Debido al brote de la pandemia de coronavirus, las barreras protectoras naturales de nuestros cuerpos se han puesto a prueba. Además, existen intolerancias alimentarias que se encuentran en cada vez más personas. ¿Cómo encontrar la media dorada en todo esto? Una conversación con un experto puede aclarar un poco el asunto. Decidimos consultar a un dietista Jagoda Dąbrowska, quien llamó nuestra atención sobre varios aspectos importantes.
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Agnieszka Radwańska sobre su dieta
Inmunidad, adelgazamiento, intolerancias alimentarias. ¿Cómo encontrar una dieta para ti? El dietista responde
Cuando estalló la pandemia, nuestros cuerpos fueron sometidos a una seria prueba. ¿Cómo fortalecer la inmunidad con una dieta?
Lo primero en lo que pensar es en lo que no es bueno para nuestro cuerpo. No es ningún truco ingerir grandes cantidades de vitaminas, antioxidantes, ajo o jengibre. Lo más importante es que el cuerpo no se sobrecargue con una dieta mal elegida. El estilo correcto de nutrición debe tener una macro adecuada (algunos prefieren tener más grasa en lugar de una gran cantidad de carbohidratos en su dieta, la cantidad de proteína también es un asunto individual). No hay dietas o menús perfectos, como tampoco hay personas perfectas. Todos tenemos días peores y mejores y, a veces, todos comen algo que no deberían. Todos también tienen necesidades ligeramente diferentes. El punto es que el cuerpo funcione en total sin enfermedades, deficiencias y síntomas molestos inespecíficos como migrañas, diarreas o estreñimiento, problemas de sueño. Esto significa que nuestro cuerpo está en armonía y que el sistema inmunológico funcionará bien.
El segundo aspecto importante es la psique. Era ella quien estaba más agobiada por el encierro. Una necesidad, a menudo drástica, de adaptar tu estilo de vida (así como la nutrición) a nuevas realidades. También puede influir en la psique mediante la dieta, utilizando muchos productos antiinflamatorios (como aceite de linaza, especias, jengibre, ajo). Los adaptógenos (es decir, hierbas que tienen un efecto positivo en nuestro sistema nervioso y la función cerebral) como la ashwaganda (en el tratamiento utilizamos la raíz y el fruto de la planta) o el ginseng, que mejoran la condición de nuestra psique, también son útiles.
La pandemia limitó significativamente el acceso a los médicos, muchas personas desarrollaron síntomas y enfermedades que, por lo tanto, son difíciles de diagnosticar o tratar. Conociendo sus necesidades, estando alerta a los síntomas subclínicos de deficiencia, puede ajustar una estrategia a largo plazo para desarrollar inmunidad con una dieta que se adapte a su estilo de vida, edad y condición de salud.
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Un poco más y el carnaval terminará. El comienzo del año es el momento en el que muchas personas deciden adelgazar. Las dietas de jugos son muy populares. Sin embargo, ¿este método es seguro para la salud?
El comienzo del año es bueno para tomar resoluciones, pero no necesariamente implementarlas de inmediato. Debido a nuestros requerimientos calóricos naturales más altos en invierno, tenemos apetito por platos más abundantes. Es por eso que no recomendaría la dieta de jugos de mediados de invierno a nadie. Además, según la dietética de la medicina tradicional china, los jugos tienen propiedades refrescantes. En los meses fríos, necesitamos calentarnos con guisos, salsas y verduras al horno, y esa dieta es rica en carbohidratos, lo que no facilita la pérdida de peso. Por tanto, esperaría hasta marzo para adelgazar. Es un período natural en el que el cuerpo cobra vida después del invierno, queremos movernos más, crece la necesidad de verduras, frutas y sabores ácidos y crujientes. Es entonces cuando puede comenzar a usar jugos verdes frescos con la adición de cebada, algas desintoxicantes (espirulina, clorella), hojas de vegetales jóvenes; esta dieta limpiará los intestinos, repondrá minerales y vitaminas después del invierno.
Una dieta de jugos es buena para una dieta periódica en lugar de una dieta permanente, porque las proteínas y las grasas son fácilmente deficientes. Puede equilibrarlo mejor agregando linaza, cardo mariano, semillas de cáñamo a los jugos de frutas y batidos.
Cada vez somos más los que aprendemos que padecemos intolerancia a la lactosa. ¿De qué se trata exactamente? ¿Qué productos de reemplazo debería elegir?
La intolerancia a la lactosa (que no debe confundirse con una alergia a las proteínas de la leche de vaca o una alergia a la lactosa) es la ausencia o deficiencia de la enzima que digiere este azúcar de la leche. Las personas que padecen esta intolerancia simplemente tienen que evitar la lactosa que se encuentra en la leche y sus productos (principalmente yogures, kefirs, quesos) y elegir productos etiquetados en violeta como sin lactosa, o elegir productos veganos. En teoría, la lactosa no está presente de forma natural en el queso amarillo (ya que es degradada por bacterias que hacen que el queso madure), pero las personas muy sensibles también deben tener cuidado con este producto. Es similar con la mantequilla: la cantidad de lactosa en la mantequilla es mucho menor que en el yogur o la leche, por lo que algunas personas pueden comerla a pesar de la intolerancia. Si sufre de diarrea que se presenta después de consumir productos lácteos, vale la pena probar si deja de tomarlo durante unos días para ver si la diarrea es causada por intolerancia a la lactosa.
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¿Cuál es su “fórmula de compromiso”?
La receta para un compromiso es precisamente la respuesta a la pregunta: ¿qué comida es buena para mí? ¿Cómo está sirviendo a mi familia? ¿Cómo conciliar las diferentes necesidades nutricionales mías y las de mis seres queridos? En la era de las alergias generalizadas, las enfermedades acompañantes, las diversas preferencias dietéticas (desde las dietas de eliminación, pasando por el veganismo y los carnívoros, y terminando con una dieta cetogénica), no es tan simple. Muy a menudo resulta que alguien que no puede imaginar la vida sin carne vive bajo un mismo techo, alguien que no puede comer, por ejemplo, alimentos grasos, y un niño pequeño que tiene lácteos o gluten excluidos de la dieta. Este tipo de situaciones familiares hacen necesario buscar un compromiso en la alimentación del hogar. Para lograrlo es necesario, sobre todo, conocer tus necesidades, así como la capacidad de hablar de ellas. Y saber cómo combinar estas necesidades en un solo recipiente, lo que, lamentablemente, a menudo va una contra la otra. Porque, por ejemplo, ser vegetariano y carnívoro, o una dieta baja en carbohidratos y fácil de digerir son mutuamente excluyentes. Somos cada vez más conscientes de nuestra salud, de las debilidades de nuestro cuerpo y, por lo tanto, de la necesidad de lograr un compromiso en la nutrición para nosotros y nuestros seres queridos.
Jagoda Dąbrowska es una estratega nutricional con 15 años de experiencia. Como ella dice, “ella solo sabe comida”. Es experto en estrategias a largo plazo de construcción de resiliencia basadas en los llamados estado inmunológico y autor de la “receta para el compromiso”, que es un método innovador de nutrición que combina diversos productos y preferencias dietéticas, así como alergias alimentarias. Se puede encontrar más información en Instagram y Facebook del dietista.
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